18 December; Mustard seed-Balsamico

18 December; Mustard seed-Balsamico

Pinxtos with smoked mackerel, artichoke and pickled mustard seeds 1/2 shallot 3 tablespoons apple vinegar 3 tablespoons white balsamic vinegar (or ideally rosé balsamic but it is difficult to get) Fleur de sel 1 baguette extra virgin olive oil 1 can of artichoke...
17 December; Fig-Orange

17 December; Fig-Orange

Smoked duck breast with salad and a fig-orange dressing – 2 persons 1 handful lamb’s lettuce 1 hand cut frisée salad 1/4 cucumber 1 small shallot 10 black olives 1 orange 1 glass EFF fig-orange 3 tablespoons extra virgin olive oil 1 tablespoon white...
17. Dezember; Fig-Orange

17. Dezember; Fig-Orange

Geräucherte Entenbrust mit Salat und einem Feigen-Orangen-Dressing  – 2 Personen 1 Handvoll Feldsalat 1 handgeschnittener frisée Salat 1/4 Gurke 1 kleine Schalotte 10 schwarze Oliven 1 Orange 1 Glas EFF Fig-Orange 3 Esslöffel extra vergine Olivenöl 1 Esslöffel...
16 December; Lingonberry-Campari

16 December; Lingonberry-Campari

Pheasant fillet with Longonberry – Campari 2 persons Ingredients: 2 or 4 pheasant fillets according to weight. For 2 persons that is ± about 350 gr. The pheasant fillet can be replaced by guinea fowl or chicken fillet. 500 ml poultry stock 2 tbsp orange juice 50...
16. Dezember; Lingonberry-Campari

16. Dezember; Lingonberry-Campari

Fasanenfilet mit Preiselbeeren – Campari 2 Personen Zutaten: 2 oder 4 Fasanenfilets je nach Gewicht. Für 2 Personen sind das ca. 350 gr. Das Fasanenfilet kann durch Perlhuhn- oder Hühnerfilet ersetzt werden. 500 ml Geflügelbrühe 2 Esslöffel Orangensaft 50 ml...