Pochierte Birnen mit Auberginen-Birnenkompott – für 2 Personen

Zutaten:
250 ml Wasser
250 ml süsser Weisswein
150 g Zucker
2 Sterne Anis
1/2 Stange Zimt
1/2 Vanilleschote
1 Esslöffel Zitronensaft
10 Szechuan-Pfefferkörner
2 Birnen
2-4 Teelöffel Marzipanmasse
1 Glas Auberginen-Birne

Das Wasser mit Wein, Zucker, Gewürzen und Zitronensaft in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Schälen Sie die Birnen und lassen Sie sie ganz, mit dem Stiel darauf. Mit einem kleinen Teelöffel ein Loch am Boden der Birnen machen und mit 1-2 Teelöffeln Mandelmark füllen.
Die Birnen in den Sirup geben und 30-35 Minuten bei schwacher Hitze pochieren und im Sirup abkühlen lassen.
Die Birne mit dem Auberginen-Birnen-Kompott servieren und mit einer Auberginenblüte oder einem Minzzweig garnieren.

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