Ein absoluter Klassiker, den wir gerne mit unserem Basilikumöl herstellen.

Insalata Caprese: 2 Personen

Zutaten:
1 Kugel Mozzarella di bufala
10 Cherrytomaten
1 Glas Basilikumöl
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel
Olivenöl extra vergine
1 Zweig Basilikum, die Blätter
1 Esslöffel Pinienkerne

Den Mozzarella-Ball halbieren und dann jede Hälfte in Scheiben schneiden. Sammle den Saft, der aus dem Mozzarella kommt!
Die Tomaten halbieren und mit einer Prise Fleur de Sel und etwas Pfeffer bestreuen.
Einen Schuss Basilikumöl und einen Löffel Residuen vom Boden in eine Schüssel gießen. Die Tomaten kurz unterrühren.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
Die Mozzarella-Scheiben auf die Teller verteilen, etwas gesammelten Saft darüber träufeln und die Tomaten darauf legen.
Das restliche Öl darüber geben und mit einem Spritzer extra vergine Olivenöl abschmecken.
Bei Bedarf die grossen Basilikumblätter in Stücke reißen und einige Blätter auf jeden Teller legen.
Mit den Pinienkernen bestreuen.
Hoch über dem Teller, so dass er ausbläst, etwas Pfeffer mahlen und ein paar Körner Fleur de Sel in das Olivenöl auf dem Teller streuen.

Mit frischen (vorzugsweise warmen) Ciabattascheiben servieren!

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